Сначала сделать в "Настройке предприятия" - "Сервисные функции" - "Резервное копирование БД в архив"
Затем в "Арм Гл.бухг." - "Работа с архивом данных" - "Закрытие расч.периода" - помесячно по декабрь 2011г.
Потом занести данные на 01/01/2012 во "Вступит.баланс".
За предыдущие периоды точно информация не нужна? Отчеты по ним нельзя будет формировать!
Обычно для того чтоб просматривать данные за предыдущий период, открывают другую базу и в нее распаковывают резервную копию, сделанную до закрытия периодов.